Thay vì nhân thịt heo đỗ xanh như truyền thống, cùng thay đổi khẩu vị khi gói bằng các loại hải sản, tạo nên hương vị mới, thú vị khi thưởng thức.

Nguyên liệu gồm có:

• Nếp bắc hay nếp ngỗng 1 Kg

• Đậu xanh đãi sạch vỏ 300 Gr

• Thịt heo quay 400 Gr

• cắt miếng dài một ít

• súp Hạt nêm 1 Muỗng canh

• súp dầu chiên 3 Muỗng canh

• cà phê Muối bọt 1 Muỗng canh

• cà phê Đường 1 Muỗng canh

• súp Hành băm 1 Muỗng canh

• dong lớn 12 Lá

• dong nhỏ 10 Lá

• 12 Dây lạt tre một ít

• 1 Khuôn bánh chưng 20cmx20cm một ít

Cách Thực hiện:

1

Nếp vo sạch, ngâm 4 giờ, vớt ra để ráo, trộn với 1 muỗng cà phê muối. Đậu xanh rửa thật sạch, ngâm 1 giờ, hấp chín, xay nhuyễn, trộn với hạt nêm, tiêu, vắt miếng, ép dẹp thành hình vuông.  

2

Lá dong lau sạch, bỏ sống lá, gốc và đầu lá, gấp đôi theo chiều dọc, rồi theo chiều ngang. Xếp 2 sợi lạt thành hình chữ thập, cho khuôn lên. Đặt lá 1 bên cạnh khuôn, mở ra theo chiều dọc, cho mép lá kia sát cạnh khuôn cùng bên để tạo góc vuông, Phần mép lá nằm phía dưới thì bẻ mép 2 cạnh lá , tạo hình tam giác dưới đáy. Lấy 1 lá khác lặp lại như vậy với góc đối diện, thêm 2 lá cho vào hai góc còn lại (không bẻ mép lá thành hình tam giác mà mở ra để tạo đáy). Lót thêm 1 lá vào khuôn, cho nếp, đậu, thịt quay lên, trên cùng là nếp, rồi dùng 1 lá đậy lên. Xếp gọn các mép lá thừa, xếp 2 bên rồi xếp lại lần nữa. Lấy khuôn ra khỏi bánh, cột 3 lạt ngang, 3 dọc. 

3

Lót lá chuối xuống đáy nồi, đổ ⅔ (hai phần ba) nước vào cùng lá dứa, nấu sôi, thả bánh vào nấu khoảng 5 giờ là chín. 

4

 Lót cọng lá dong vào đáy nồi. Xếp bánh chưng vào, đổ ngập nước. Đun lửa lớn cho sôi rồi để lửa trung bình. Canh châm nước luôn ngập bánh, luộc khoảng 10 giờ là chín. Vớt bánh ra, rửa thật sạch với nước lạnh, dùng vật nặng đè lên khoảng 2 giờ, treo nơi thoáng mát. 
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)